Bolonez Soslu Kremalı Makarna Tarifi: İtalyan Lezzetinin Yumuşak Dokunuşu
Bolonez sos, İtalyan mutfağının klasiklerinden biri olup genellikle spagetti ile servis edilir. Ancak bolonez soslu kremalı makarna, bu geleneksel lezzete kremanın yumuşaklığını katarak daha zengin ve yoğun bir tat sunar. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis bir tarif:
Malzemeler (4 kişilik):
- 400 gram makarna (fettuccine veya tagliatelle önerilir)
- 300 gram kıyma (karışık dana ve kuzu)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 kere sap kereviz (küp doğranmış)
- 400 gram doğranmış domates (konserve)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 200 ml krema
- 100 ml kırmızı şarap (isteğe bağlı)
- 1 defne yaprağı
- 1 çay kaşığı taze kekik
- Tuz, karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Rendelenmiş parmesan peyniri (servis için)
Hazırlık Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 45 dakika
Toplam Süre: 1 saat
Yapılışı:
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar (yaklaşık 5 dakika) kavurun.
- Havuç ve kerevizi ekleyip 5 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun, ardından kıymayı ilave edin. Kıyma rengi dönene ve parçalanana kadar pişirin.
- Kırmızı şarap kullanacaksanız bu aşamada ekleyin ve şarap buharlaşana kadar karıştırın.
- Domates salçasını, doğranmış domatesleri, defne yaprağını ve kekiği ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Sosu kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 30-35 dakika pişirin. Sos kıvam alıp suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
- Bu sırada, geniş bir tencerede tuzlu su kaynatın ve makarnayı paket üzerindeki sürede "al dente" olacak şekilde pişirin.
- Bolonez sos piştikten sonra defne yaprağını çıkarın, kremayı ekleyip iyice karıştırın. 2-3 dakika daha ısıtın (kaynatmayın).
- Süzülmüş makarnayı sosun içine ekleyip iyice karıştırın.
- Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serperek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Kıymayı iyice kahverengileşene kadar pişirmek, sosun lezzetini artıracaktır.
- Krema ekledikten sonra sosu kaynatmamaya özen gösterin, aksi halde krema kesilebilir.
- Makarnayı sosla birleştirmeden önce biraz makarna suyu ayırın, kıvamı ayarlamak için kullanabilirsiniz.
- Vejetaryen bir seçenek için kıyma yerine mantar veya bitkisel protein kullanabilirsiniz.
Bu tarif, İtalyan mutfağının klasik bolonez sosunu kremanın yumuşak dokusuyla birleştirerek hem doyurucu hem de sofistike bir yemek sunar. Afiyet olsun! |
