Karamelize Arpacık Soğan Mezesi Tarifi
Karamelize arpacık soğan, hem tatlı hem de hafif acılığıyla mükemmel bir lezzet sunar. İşte bu nefis mezenin yapılışı:
Malzemeler:
- 500 gram arpacık soğan (kabukları soyulmuş)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı (veya daha fazla zeytinyağı)
- 2 yemek kaşığı bal veya esmer şeker (karamelizasyon için)
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik veya taze fesleğen (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı sirke (üzüm veya balsamik)
Yapılışı:
- Arpacık soğanları iyice yıkayın ve kabuklarını soyun. Eğer büyükse ikiye bölebilirsiniz, ancak bütün halde pişirmek daha iyi sonuç verir.
- Geniş bir tavaya zeytinyağı ve tereyağını ekleyip orta ateşte ısıtın.
- Soğanları tavaya ekleyin ve 5-7 dakika kadar, hafifçe yumuşayıp altın rengi alana kadar soteleyin.
- Bal veya esmer şekeri ekleyip karıştırarak soğanların üzerine yayın. Şekerin eriyip karamelize olmasını sağlayın, bu sırada soğanların yanmaması için düzenli olarak karıştırın.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatları ekleyip 10-15 dakika daha, soğanlar yumuşak ve karamelize olana kadar pişirin. Gerekirse birkaç yemek kaşığı su ekleyerek pişirme süresini uzatabilirsiniz.
- Son olarak sirkeyi ekleyip 2-3 dakika daha pişirerek sosun kıvam almasını sağlayın.
- Oda sıcaklığında veya buzdolabında soğutarak servis yapın. Üzerine taze otlar serpebilirsiniz.
İpuçları ve Püf Noktaları:
- Soğanları çok yüksek ateşte pişirmeyin, yanabilirler. Orta ateşte sabırla pişirin.
- Karamelizasyon için bal yerine pekmez de kullanabilirsiniz, bu daha derin bir tat verir.
- Bu meze, et yemeklerinin yanında, salatalarda veya peynir tabaklarında mükemmel gider.
- Buzdolabında kapalı kapta 3-4 gün saklanabilir.
Afiyet olsun! Bu tarifle, misafirlerinize veya ailenize şık ve lezzetli bir meze sunabilirsiniz. |
