Orijinal Pasta Kreması: Temel Tarif ve Püf Noktaları
Orijinal pasta kreması, pastacılıkta en çok kullanılan temel kremalardan biridir. Hafif, lezzetli ve çok yönlü olan bu kremayı doğru şekilde hazırlamak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz.
Malzemeler:
- 500 ml süt (tam yağlı)
- 100 gr toz şeker
- 40 gr un
- 40 gr mısır nişastası
- 3 adet yumurta sarısı
- 1 paket vanilin veya 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 50 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
Hazırlanışı:
- İlk olarak, bir tencereye sütü alın ve kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Kaynamaya başladığında ocaktan alıp bir kenara koyun.
- Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve toz şekeri iyice çırpın, krema kıvamı alana kadar karıştırmaya devam edin.
- Un ve mısır nişastasını yumurta karışımına ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
- Yavaş yavaş, sıcak sütü bu karışıma ekleyin ve sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin.
- Karışımı tekrar tencereye alıp orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Krema koyulaşıp balon baloncuk çıkarmaya başladığında 1-2 dakika daha pişirip ocaktan alın.
- Vanilini ekleyip karıştırın, ardından tereyağını ekleyip krema sıcakken eriyene kadar karıştırın.
- Kremayı bir kaseye alıp üzerini streç filmle temas edecek şekilde kapatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
Püf Noktaları:
- Kremayı pişirirken sürekli karıştırmak topaklanmayı önler ve pürüzsüz bir kıvam sağlar.
- Kremayı soğuturken üzerini streç filmle kapatmak, kremanın üzerinde kabuk oluşmasını engeller.
- Kremayı buzdolabında dinlendirmek, kıvamının oturmasını ve daha lezzetli olmasını sağlar.
- İsteğe bağlı olarak kremaya çikolata, meyve püresi veya likör ekleyerek farklı lezzetler yaratabilirsiniz.
Bu tarifle hazırlayacağınız orijinal pasta kreması, pastalarınızda, tartlarda veya tatlı dolgularında rahatlıkla kullanabileceğiniz temel bir krema olacaktır. Afiyet olsun! |
